Aardappelzetmeel bevat van nature twee typen zetmeel: amylose en amylopectine. Een bijzondere combinatie die het zetmeel unieke eigenschappen geeft. Maar de combinatie zorgt er ook voor dat aardappelzetmeel niet zo’n glanzend eindresultaat geeft zoals zetmeel van tapioca. In de zoektocht naar de oplossing voor dit probleem ging W.C. Bus, directeur Research en Development (R&D) van Avebe, aan de slag met een scheidingstechniek op basis van zout. Zo ontstond het eerste aardappelzetmeelderivaat met de kenmerken waar de voedingsmiddelenindustrie naar vraagt. Samengevat is dat
een 'short, smooth en shiny' zetmeel, ofwel zetmeel dat een
korte textuur heeft, glad en glanzend is. De basis was gelegd;  Avebe werd veel meer dan een leverancier van eenvoudige zetmelen en derivaten.

De fabriek in Ter Apelkanaal werd uitgebreid met een productielijn voor hoog viskeus aardappelzetmeel. Producenten van zuivelproducten die op zoek waren naar bindende eigenschappen, waren blij met het product. Avebe vestigde zich begin zestiger jaren met deze ontwikkeling voor eens en altijd stevig in de wereld van voeding.

Begin jaren vijftig zette Avebe de eerste stap op weg naar hoogwaardige derivaten. Gedreven door nieuwsgierigheid en technische vooruitgang werden de eerste slimme producten ontwikkeld.

Al vrij snel zette Avebe het vervolg in met een, voor die tijd, baanbrekende technologie. Er was dan wel een zetmeel dat voor een goede structuur en binding zorgde, maar nog altijd moest de pudding en vla worden gekookt om het zetmeel zijn werk te laten doen. Een niet al te stabiel proces dat veel tijd vraagt en risico’s met zich mee brengt. Wie even niet oplet krijgt klonten of loopt het risico dat het product aanbrandt. Ook hiervoor vond Avebe een oplossing. De productenreeks Paselli werd geïntroduceerd. Koud-oplosbaar zetmeel, waardoor de cookers de deur uit konden en je met Paselli P snel en gemakkelijk een pudding maakte en met Paselli BC in een handomdraai een prima bakkersroom (Bakery Cream) kon produceren. 

Avebe had gekeken naar de wensen van de markt en daar goed op ingespeeld. De R&D van Avebe was, net als het bedrijf zelf, volop in ontwikkeling

De methode met zouten om amylopectine en amylose te scheiden, vormde ooit de basis. Nieuwe technieken en ontwikkelingen zorgden voor een hele reeks nieuwe producten. Bijvoorbeeld op basis van het product Eliane; zetmeel uit aardappelen die door natuurlijke selectie alleen nog amylopectine bevatten. Dit zetmeel heeft van zichzelf al een korte structuur en is glad en glanzend. Ook een scheiding met enzymen werd mogelijk, wat resulteerde in het product Etenia. Een type zetmeel dat de gewenste eigenschappen heeft en ook nog eens meerdere keren kan smelten, stollen en worden ingevroren, zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit. Eigenschappen die je eigenlijk helemaal niet verwacht van zetmeel, maar die in met name zuivel- en bakkerijproducten als vervanging van vet veel toegevoegde waarde bieden.

Innovation by nature; innovatie zit in de natuur van Avebe. Met producten die inspelen op grote trends, zoals volledig plantaardige voeding, speelt Avebe in de 21^e eeuw een belangrijke rol op de wereldwijde markt voor voeding. De coöperatie brengt dit samen onder de term ‘Good Food’: gezonde, duurzame voeding, die smaakvol is en waarde toevoegt.

Uniek aardappeleiwit 
De niet aflatende stroom van nieuwe producten en ontwikkelingen bereikte een nieuw hoogtepunt met de ontwikkeling van Solanic, het unieke aardappeleiwit van Avebe. Een product dat weer nieuwe deuren en markten opende. Met dit eiwit kunnen bijvoorbeeld dierlijke eiwitten worden vervangen. Baanbrekend in de ontwikkeling van volledig plantaardige vleesvervangers. Waardecreatie staat voor de coöperatie altijd centraal. Toegevoegde waarde voor klanten met producten die niet alleen gemakkelijk zijn in het gebruik, maar vooral ook beter zijn, goed van smaak en duurzaam geproduceerd. Kortom: Good Food.

De keuze van Avebe om alle innovatiekracht samen te brengen en een innovatiecentrum te betrekken op de Zernike Campus in Groningen is dan ook voor de hand liggend. Kennis van producten uit de aardappelen wordt zo snel en slim samengevoegd. Hiermee stelt Avebe de toegevoegde waarde van innovatie zeker, niet alleen voor vandaag, maar ook voor morgen.